作为一个土生土长的东北人，我以前一到冬季就特别喜欢吃铁锅炖。然而，最近几年我在城里吃铁锅炖的次数少了，总感觉这些饭店少了点什么。

今天由于朋友请客，我们去了一家搞周年庆活动的铁锅炖饭店。因为有优惠，我们四个人点了一个288元的排骨锅，店家还附赠了两道小凉菜，另外，这里的咸菜可以随便吃，这也是东北铁锅炖的一大特色。

这顿饭总体还可以，但总觉得缺点意思。因为这样的铁锅炖在东北家家户户都能做，味道也很普通。店里大多数顾客听口音像是外地人，估计多是本地人带外地朋友来尝鲜，或者是游客专程前来体验。

感觉如今东北本地人很少去饭店吃铁锅炖，主要因为菜量大，人少不适合；而人多又觉得菜品单调，而且味道并不特别出色。许多朋友觉得，现在的铁锅炖饭店主要是为外地游客开的。

今天吃了今年的第一锅铁锅炖，我才明白为什么外地人喜欢。其一，铁锅炖起源于农家乐，最早并没有专门的饭店，随着农家乐兴起，这种餐饮形式才流行开来。

当时的农家乐多在农村和城郊，距市区较远，如今进入城市后，也保留了东北农村的装修风格，像小火炕、大花被等元素都在，引得外地游客纷纷打卡。来东北，不尝试一下就好像去西安不吃羊肉泡馍一样，是旅行的一部分。

铁锅炖的味道最具东北特色，以黑色的稀粘为主，食材丰富，包括鸡、鹅、排骨等为主料，豆腐、粉条、土豆等常见的配菜也必不可少。而东北人随着生活习惯的改变，出门也不一定非得吃铁锅炖，更倾向于小锅菜，性价比更高。

铁锅炖店内的员工多是上了年纪的东北大姐和大妈，她们会在锅边贴玉米面饼，这种淳朴、亲切的服务让人有种在家吃饭的感觉，毫无拘束。

铁锅炖的用餐体验类似半自助，除了主料，顾客可以随心所欲地添加其它配菜。围锅而食的感觉让人更加融入，配上温馨的服务，外地顾客吃过一次就难忘。

如今的铁锅炖在本地不再热门，但对于外地游客来说，来东北不尝试一次会觉得可惜。你觉得是不是这样的呢？